Harina de fuerza o harina suave: cuál usa cada pan
La diferencia está en la proteína, y equivocarse cuesta una tanda completa. Guía práctica para elegir harina según lo que hornees.
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Concha, oreja, cuernito, polvorón y garibaldi: qué harina y qué grasa pide cada pieza, y dónde se atora la producción.
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