Cadena de frío cuidada
Almacenamos y transportamos el chocolate a temperatura controlada: llega sin fat bloom ni manchas blancas.
Productos
Chocolatería y coberturas
Coberturas, chispas, cacao y rellenos con buen brillo y buen quiebre.
Qué manejamos en chocolatería
Coberturas de chocolate y sucedáneas, chispas, cacao alcalino y rellenos para bañar, decorar y rellenar sin que se opaquen.
- Cobertura de chocolate oscuro, con leche y blanco
- Chocolate sucedáneo y de repostería en pastilla y bloque
- Chispas de chocolate horneables y no horneables
- Cacao en polvo natural y alcalinizado
- Rellenos y ganaches listos para usar
- Chocolate de colores para bañado y decoración
- Grageas, perlas y transfers de chocolate
El surtido cambia según temporada y disponibilidad. Si buscas una marca, presentación o medida concreta, pregúntala: si no la tenemos en piso, casi siempre la conseguimos.
Opciones por presupuesto
Cobertura real con manteca de cacao cuando buscas calidad; sucedánea cuando el costo manda.
Formatos que rinden
Pastilla y moneda que se funden parejo, no bloque que hay que picar a cuchillo.
Preguntas frecuentes
Lo que más nos preguntan sobre chocolatería
¿Cuál es la diferencia entre cobertura y chocolate sucedáneo?
La cobertura real lleva manteca de cacao: sabe mejor, funde en boca y necesita temperado para dar brillo y quiebre. El sucedáneo usa grasa vegetal, no requiere temperado, endurece solo al enfriar y cuesta menos. Para bañar volumen y ahorrar proceso, el sucedáneo funciona; para producto de alta gama, cobertura.
¿Por qué se pone blanco mi chocolate?
Esas manchas blancas son fat bloom o sugar bloom. Aparecen por cambios bruscos de temperatura, humedad o por temperado mal hecho. Se evita guardando el chocolate entre 16 y 18 °C, en lugar seco, cerrado y lejos de olores fuertes.
¿Venden chocolate por mayoreo para reposterías?
Sí. Manejamos presentaciones de mayoreo en cobertura, chispas y cacao. Solicita tu lista de precios de mayoreo y te cotizamos por volumen.
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