Por qué se cuartea el fondant y cómo evitarlo
Tres causas, tres soluciones. Lo que hay que corregir en el amasado, el grosor y el forrado.
Leer artículoBlog
Categoría: <span>Técnica</span>
Temperado de chocolate: guía práctica para pastelerías
Temperaturas exactas, método de sembrado paso a paso y la diferencia real entre cobertura y sucedáneo.
Leer artículo
Colorantes comestibles: gel, polvo o líquido, cuál usar
Cuál va en chocolate, cuál en betún y cuál aguanta el horno. Más el truco para lograr rojo y negro de verdad.
Leer artículo