Estables en clima cálido
Seleccionamos cremas que aguantan traslado y exhibición: no se te cae el pastel a media tarde.
Productos
Cremas para batir, rellenos y coberturas
Cremas que levantan parejo y aguantan el calor de Tijuana sin bajarse.
Qué manejamos en cremas y rellenos
Cremas vegetales para batir, betunes, fondants de cobertura, mermeladas y fruta en almíbar para rellenar y decorar con estabilidad.
- Crema vegetal para batir (chantilly) en presentación de litro y mayoreo
- Betunes de mantequilla, buttercream y merengue en polvo
- Fondant de cobertura y glaseados
- Mermeladas, jaleas y rellenos de fruta
- Fruta en almíbar: durazno, piña, cereza y fresa
- Leche condensada, cajeta y dulce de leche
- Estabilizantes y gelatinas neutras para relleno
El surtido cambia según temporada y disponibilidad. Si buscas una marca, presentación o medida concreta, pregúntala: si no la tenemos en piso, casi siempre la conseguimos.
Alto rendimiento de batido
Cremas que doblan y triplican volumen, así que el litro te alcanza para más piezas.
Refrigerado y congelado
Manejamos producto que exige frío con el resguardo correcto hasta que te lo llevas.
Preguntas frecuentes
Lo que más nos preguntan sobre cremas y rellenos
¿Qué crema para batir aguanta mejor el calor?
Las cremas vegetales estabilizadas para batir aguantan mucho mejor que la crema láctea: soportan más tiempo a temperatura ambiente sin bajarse y son las que se usan en pastelería comercial. Aun así, conviene batir con el producto muy frío y refrigerar el pastel terminado.
¿Cuánto rinde un litro de crema para batir?
Una crema vegetal de buena calidad triplica su volumen al batir, así que un litro entrega alrededor de 3 litros de crema montada. El rendimiento real depende de la temperatura del producto y del tiempo de batido: demasiado batido la corta.
¿Manejan fruta en almíbar por mayoreo?
Sí, manejamos durazno, piña, cereza y fresa en almíbar en presentación institucional para pastelerías, además de la lata chica para negocio pequeño.
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