Siempre en existencia
Son los productos de mayor rotación en nuestras dos sucursales: no te quedas parado a media producción.
Productos
Básicos y avíos para panadería
Levadura, mejorantes, azúcar, manteca y todo lo que se acaba primero en tu producción.
Qué manejamos en básicos y avíos
Los insumos que consumes todos los días: levadura, polvos, azúcares, grasas y mejorantes, siempre en existencia y a precio de mayoreo.
- Levadura seca instantánea y levadura fresca
- Polvo para hornear, bicarbonato y cremor tártaro
- Mejorantes de masa y acondicionadores
- Azúcar refinada, glass, mascabado y azúcar invertido
- Manteca vegetal, margarina para hojaldre y mantequilla
- Leche en polvo, huevo en polvo y sueros
- Sal, gluten vital y conservadores para panificación
El surtido cambia según temporada y disponibilidad. Si buscas una marca, presentación o medida concreta, pregúntala: si no la tenemos en piso, casi siempre la conseguimos.
Precio de mayoreo real
Somos parte de Grupo Santacruz, así que compramos volumen y el ahorro se te traslada.
Asesoría de dosificación
Te decimos cuánto mejorante o levadura usar según tu formulación y el clima de Tijuana.
Preguntas frecuentes
Lo que más nos preguntan sobre básicos y avíos
¿Cuál es la diferencia entre levadura fresca y seca instantánea?
La levadura fresca se dosifica al triple que la seca instantánea (aproximadamente 3 g de fresca por cada 1 g de seca) y necesita refrigeración, con vida corta. La seca instantánea se agrega directo a la harina, se guarda a temperatura ambiente cerrada y dura meses. Para producción constante casi todos los panaderos prefieren la seca instantánea.
¿Para qué sirve el mejorante de masa?
El mejorante aporta enzimas, emulsificantes y ácido ascórbico que fortalecen el gluten, aceleran la fermentación y dan más volumen y miga uniforme. Es especialmente útil cuando la harina varía de lote o cuando la temperatura del taller sube.
¿Manejan manteca y margarina para hojaldre?
Sí, manejamos manteca vegetal para panadería y margarina de laminado con punto de fusión alto, que es la que aguanta el proceso de hojaldre y da capas definidas.
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