Decoración con crema y duya
Rosetones, conchas, bordes y letras. Qué boquilla usa cada acabado y cómo cargar la manga para no cansar la mano.
Cursos
Cursos de repostería en vivo con chefs calificados
Técnica que puedes vender el mismo fin de semana, transmitida por nuestras redes sociales y sin costo para nuestra comunidad.
Por qué los hacemos
Un buen insumo no sirve si nadie te enseñó a usarlo
Vender fondant es fácil. Que a la clienta le quede bien el pastel y regrese por más, no tanto. Por eso desde hace años transmitimos cursos de repostería en vivo con chefs altamente calificados, usando el mismo producto que tenemos en el mostrador.
No son demostraciones de catálogo ni comerciales largos. Son sesiones donde se ve la mano: cómo se amasa el fondant para que no se cuartee, a qué temperatura se trabaja el chocolate, cómo se estabiliza una crema para que aguante el traslado en un carro a 30 grados.
En vivo
Temas que cubrimos
Lo que se ve en las transmisiones
El calendario cambia según la temporada. Síguenos para no perderte el siguiente.
Forrado con fondant
Amasado, grosor de extendido y forrado sin cuarteaduras en esquinas. El punto donde se arruina la mayoría de los pasteles.
Figuras en pastillaje
Modelado, secado y montaje de piezas que deben sostenerse solas sin quedar imposibles de morder.
Manejo de chocolate
Temperado, bañado y por qué se te pone blanco. La diferencia real entre cobertura y sucedáneo al trabajarlos.
Recetas de temporada
Rosca, pan de muerto, pasteles de graduación y de XV. Lo que se vende en las semanas que definen tu año.
Costeo y presentación
Cuánto te cuesta realmente ese pastel, cómo empacarlo y cómo cobrarlo sin quedarte sin margen.
¿Quieres que cubramos un tema en particular?
Nuestros clientes proponen la mitad del calendario. Si hay una técnica que se te atora o un producto que no sabes cómo aprovechar, dinos cuál y lo metemos a la lista.
Proponer un temaAvísame del próximo curso
Déjanos tus datos y te avisamos cuándo es la siguiente transmisión, además de qué producto se va a usar.