– Color: Blanco
– Presentación: 2 Kilos.
– Sabor: Vainilla.
Es un producto elaborado a base de claras de huevo, que tiene como uso principal la preparación de cobertura tipo merengue italiano de una forma práctica y fácil. El betún que se prepara con merengue en polvo tiene mayor estabilidad y mejor consistencia que el preparado con claras de huevo frescas; y al ser pasteurizado es mas seguro de usar. Estas cualidades , lo convierten en una excelente cobertura para pastelería y repostería. No requiere refrigeración y no contiene grasa.
– Tiene consistencia firme y acabado brillante.
– Resiste temperaturas de hasta 40 Centigrados.
– 0% grasa y delicioso sabor Vainilla.
*Esta bolsa rinde para 33 preparaciones de 5 litros.
– METODO DE PREPARACION
Rinde para 1 tazón de 5 litros de betún.
Batir a velocidad máxima, 200 ml de agua con 60-65 grs (6 tbsp) de Merengue en Polvo hasta alcanzar el punto de turrón y apagar la batidora. *El punto de turrón es cuando se pueden hacer picos firmes, puedes voltear el tazón y no se va a caer.
Preparar el Jarabe: Calentar a fuego alto 150 ml de agua con 420 grs. (1 tazas) de azúcar refinada y dejar hervir por 2 minutos. *El tiempo se empieza a contar cuando el hervor es alto.
Encender la batidora a velocidad máxima e incorporar el jarabe caliente en forma de hilo, continuar batiendo hasta que el merengue esta bien firme (aproximadamente 3-4 minutos).
*Con batidora manual puede tardar hasta el doble de tiempo en estar listo, ya que tiene menor potencia.
EL MERENGUE YA TRAE SABOR VAINILLA PERO SI LO DESEAS LE PUEDES AGREGAR UNAS GOTAS DE JUGO DE LIMON O DE ESENCIA (LIBRE DE ACEITE) AL GUSTO. SE RECOMIENDA HACERLO JUSTO DESPUES DEL JARABE PARA QUE SE PUEDA INTEGRAR EL SABOR POR COMPLETO.
